山楂汁以山楂為主要原料制作而成，山楂又稱(chēng)紅果、山里紅、胭脂果等，是傳統的常用的中藥之一，也是人們熟悉的消食健胃食品。它是薔薇科落葉灌木山楂的成熟果實(shí)，性微溫，味甘酸，人脾、胃、肝經(jīng)，為消食積散瘀滯的傳統常用藥物。

　　食用作用

　　現代科學(xué)研究，山楂含山楂酸、黃酮類(lèi)、糖類(lèi)、甙類(lèi)、鞣質(zhì)、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵及多種維生素等成分?？纱龠M(jìn)脂肪分解，幫助消化，還有抑菌、降血脂、強心、收縮子宮等作用。

　　更引人注目的是，山楂還有良好的抗癌功效。近年研究發(fā)現，山楂提取液能夠阻斷亞硝胺的合成，在防治消化道癌癥方面具有重要作用。山楂對黃曲霉素的致突變作用有顯著(zhù)抑制效果。動(dòng)物實(shí)驗也表明：山楂片水煎液可以延長(cháng)生瘤動(dòng)物的壽命;山楂煎提液有抑制小鼠艾氏腹水癌細胞的作用。山楂核水煎液對人子宮頸癌JTC-2b有明顯的抑制作用，其抑制率高達70%;生山楂具有抗噬菌體的功能，提示山楂生用就有一定的抗癌功效。人體癌瘤多為實(shí)體腫塊，I臨床上癌癥患者大多見(jiàn)有瘀血癥狀，由于山楂能消食除積、化瘀祛滯，且能抑制癌細胞的生長(cháng)，因而適用于多種實(shí)體瘤的防治。目前，常用于消化道及生殖系統惡性腫瘤，對出現食欲不振、消化不良的癌癥患者尤為適合，可發(fā)揮較好的輔助治療作用。